|
BAHAN-BAHAN YANG DIPERLUKAN
-
2 liter air bersih .
- 2,5 ons gula
pasir putih
- teh
hijau
-
"BABY" Kombucha
- Kira-kira
segelas 2 gelas Kombucha-tea sebagai starter
ALAT-ALAT YANG DIPERLUKAN
- Panci stainles
stell untuk merebus air. “jangan guakan panci aluminium”. Bisa juga
menggunakan panci email yang belum ada cacat/cuil sedikitpun.
- Stoples kaca/gelas
bening untuk tempat persemaian/pembuatan Kombucha-Tea. boleh juga
stoples plastik tupper ware. Tetatpi paling baik memakai stoples
kaca karena tidak teroksidasi.
- Serbet atau sapu
tangan untuk menutup stoples tempat Kombucha-Tea dibuat.
- Karet atau tali.
CARA PEMBUATAN
1.
Rebus 2 liter air dalam panci stainless
atau email
2.
Masukkan gula pasir (2,5 ons) kedalamnya
3. Setelah air
gula mendidih, lalu masukkan 5 sachet atau dengan
ukuran setara teh hijau kedalamnya, tutup rapat panci, biarkan
selama 15 menit.
4. Angkat sachet,
buka tutup panci dan biarkan teh manis tersebut menjadi dingin
sesuai suhu ruang. Tutup dengan serbet agar tak dimasuki debu atau
lalat atau binatang kecil yang lain.
5. Setelah
temperatur sama dengan suhu ruang,pindahkan cairan teh manis
tersebut kedalam stoples kaca yang sudah disediakan, sambil disaring.
6. Masukkan cairan
Kombucha-Tea sebagai starternya.Kemudian jamur Kombuchanya. Jangan
dalam posisi terbalik. Bisa terapung/tenggelam,tidak masalah
7. Tutup stoples
kaca tersebut dengan secarik sapu tangan bersih agar debu/binatang
tidak masuk kedalam stoples namun tetap ada udara, sebab jamur
Kombucha tersebut butuh bernafas. Ikat saputangan
dengan tali atau karet agar tidak mudah terbuka (rapat)
8. Diamkan stoples
ditempat gelap. Untuk proses fermentasi teh manis tersebut, jamur
Kombucha tidak boleh kena sinar, lebih-lebih sinar matahari. Jangan
diguncang-guncang. Kalau tidak bungkus stoples dengan pem bungkus
atau tas plastik hitam (kresek hitam),tetapi
jangan sampai menutup mulut stoples yang sudah ditutup saputangan
agar tetap bisa bernafas.
9.
Diamkan selama 7 hari, baru pada hari ke-8 Kombucha-Tea bisa
dipanen.
10.
Pada setiap stoples dengan bibit/jamur Kombucha yang dipanen
akan ada “Baby Kombu cha”, yang berupa lapisan tipis diatas jamur
Kombucha yang lama. Pisahkan “Baby Kombu cha ini, kemudian diamkan
selama beberapa hari dalam sedikit larutan Kombucha- Tea sehingga
agak tebal, maka “Baby Kombucha” ini siap menjadi bibit untuk
membuat Kombu cha-Tea yang baru.
PENTING UNTUK DIPERHATIKAN DALAM KESELURUHAN PROSES PEMBUATAN
KOMBUCHA-TEA :
- Menuntut
kebersihan serta ketelitian dalam pembuatannya.
- Cuci bersih
tangan Anda dengan sabun dan lap sampai kering dengan lap yang
bersih dan baru.
- Lepaskan cincin
& gelang dan benda-benda logam lain dari tangan Anda yang mungkin
akan bersentuhan dalam proses pembuatan Kombucha-Tea .Juga kuku
harus bersih
- Bersihkan semua
alat-alat yang dipakai. Pakailah pengaduk dari kayu atau plastik/melamine,
jangan dari logam
- Cuci semua
alat-alat yang akan/sudah dipakai terpisah dari alat-alat dapur/masak
yang lain agar tidak kena minyak/zat-zat makanan lain.Dan simpan
terpisah
- Bekerjalah di
ruang yang jauh dari asap dapur atau rokok kecuali pada saat merebus
air untuk teh.
- Lingkungan
tenang dari suara bising
- Udara bebas
polusi udara / suara/bau
- Ruangan bersih
dari serangga ( lalat, semut, lebah dll)
- Lebih baik
diruangan tersendiri dengan ventilasi yang cukup
MEMANEN KOMBUCHA-TEA
- Setelah cukup
usia (7/8 hari penuh) bukalah tutup stoples
tempat Kombucha-Tea.
- Pisahkan cairan
yang sudah jadi tersebut serta saringlah dengan saringan plastik
yang bersih dari minyak, lalu masukkan Kombucha-Tea anda kedalam
botol-botol kaca/gelas, tutup rapat-rapat (ingat! Jangan tutup logam)
dengan sumbat non logam lalu simpan dalam almari es. Kambucha-Tea
siap diminum.
GAGAL KARENA :
1.
Alat2 yang digunakan kurang bersih
2.
Memakai panci aluminium sewaktu memasak air
3. Stoples
diotak-atik ,dipindah-pindah selama masa fermentasi
4.
Ada
yang merokok diruang fermentasi atau ditaruh didapur yangbanyak
asapnya
5. Lupa memasukkan
starter
6. Kena matahari
secara langsung
7. Waktu memasak
air dengan waktu memasukkan ke stoples terlalu lama ( 6-10
jam).Artinya teh tersebut terlanjur basi. Sebaiknya 3-5 jam ,dimana
suhu air tehmanis sudah tidak panas lagi
TIPS
1. Proses
fermentasi memerlukan oksigen, sehingga stoples yang lebar akan
mempercepat proses pembuatan Kombucha Tea yang enak. Bila anda
menggunakan stoples yang tinggi sementara air hanya separuh, maka
akan memperlama proses fermentasi
2. Pada waktu
memanen anda akan mendapatkan dua Jamur, jamur
pertama dan jamur baru/anaknya yang terbentuk selama proses
fermentasi. Jamur yang baru dapat dipotong dengan tangan untuk
dijadikan bibit pertama. Jamur yang lama dapat
dipakai untuk rabuk tanaman
3.
Fermentasi kurang dari 7 hari, tidak berkhasiat apa-apa.
 |
